卤菜培训内容的内容有哪些？

【卤菜介绍】

卤菜是大家都很喜欢的一种食物，无论是卤肉、卤鸡翅、卤鸭脖子还是卤鸡蛋、卤豆腐干、卤藕片，吃起来都是香味四溢，百吃不厌，无论是做凉菜还是小吃、宵夜，卤菜都是让大家皆大欢喜的食物。

【卤菜前景】

卤菜因投资小、见效快、市场大而被广大创业者喜爱，卤菜属于中国传统特色食品，卤味中的佐料比较多，色泽上比较好看，并且也方便，买来即可食用，所以一般卤菜店的前景是比较不错的。开一家卤菜店，学别人学不会的卤菜技术，卖对手没有的卤菜味道，立足市场不断创新，才能成为卤菜行业的精英。

【到成都蜀妈学卤菜培训的理由】

我校长期开展卤水专业技术培训，传授烹调大师精心配制穿天然香料，经过特殊炒制后加入秘制高汤，经过细火慢熬出醇香卤汁，将各种荤菜经过腌制加工后加入卤汁中卤制，可原味实用，同时也可拌入特制凉菜红油，调入各类味型，形成色香俱全，口感纯正的绿色佳品。

学习时间，一般10天左右，老师一对一授课，包教包会,学会为止，专业剖析卤菜店开店模式。另外，学校将提供6大创业扶持，包括开业指导、采购指导、技术支持、经营支持、人员管理、成本控制。

【学习内容】

香料秘方传授、熬制卤菜专用高汤、食材选购、熬制流程、火候把控、炒制香料、加入高汤、熬制卤汁、各类荤菜卤制前的腌制配方以及关键把控、各类荤菜、素菜的卤至过程演示、时间把控讲解、凉菜秘制红油及各种凉菜味型的调制、卤汁的保养与老卤的运用技术传授、自主创业经营的要点讲解。

【学习课程】

一、卤水制作

香料的选择与处理，专用高汤的熬制，川式卤水的熬制、老卤的存放与使用

二、菜品的卤制

鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭珺、凤爪、牛肉、猪蹄、猪肚、小肚、黑桃肉、牛肚、猪耳朵、猪舌、猪头肉、豆干、海带、花生、莲藕、土豆。

三、调料调味

酸辣、麻辣、怪味、红油味型调制

四、秘制红油

特色凉菜秘制红油的制作与保存

五、特色凉菜

凉菜夫妻肺片、白斩鸡、凉拌三丝

六、开店指导

开店工具的购买建议、场地的选择、产品定价

》成都蜀妈卤菜培训学校的优势《

1、成都蜀妈卤菜培训学校学校品牌大、知名度高。

2、师资力量雄厚，学校的老师来自知名酒店和烹饪专业院校，烹饪大赛金厨奖获得者，能让你学到最好的技术。

3、采用开放式教学，“理论+实操”一体化教育模式，坚持理论与实习操作相结合的学习方式。

4、老师一对一、手把手的指导学生实际操作，直到学员完全学会。

5、学校建有国内水准的示范厅、翻锅大厅、西点教室等各类实习大厅100余间，基础设施配套完善。

6、学习过程中全部采用真材实料，情景教学真实操作。

7、学校环境优美，交通便利，城市条件优越，是创业就业者的天堂。

8、对创业指导、开店的选址、装修、成本核算、产品技术更新、经营管理给予指导。