宜宾燃面培训培训内容： 1、面条的选用 2、原材料的采购及降低采购成本的方法 3、面臊子的加工技术及保管 4、底料的炒制及保管技术 5、菜品的码味及保管技术 6、辣椒油的炼制 7、...[全文]

香菇炖鸡面培训内容： 1、原材料识别及选用。 2、原材料的采购及降低采购成本的方法。 3、菜品的加工技术及保管。 4、底料的炒制及保管技术。 5、菜品的码味及保管技术。 6、菜品...[全文]

传授臊子 学习：肉末、牛肉、排骨、肥肠。 培训内容： 1：面条制作 第一步，主要系统学习如何使用清水、面粉、盐、食用碱等食材制作重庆小面面条。这里重点学习掌握和面、揉面...[全文]

传授品种 学习：炸酱面、木耳肉丝面、酸菜面。 培训内容： 1：汤底制作 第一步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制炸酱面汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、...[全文]

培训内容： 1：掸面 第一步，主要系统学习如何处理碱面面条，然后再用熟油泼面条。 2：芝麻酱制作 第二步，主要系统学习如何使用白芝麻、调和油，盐等食材制作香浓芝麻酱。 3：...[全文]

传授品种 学习：牛肉面、牛腩面、肥肠面、猪脚面。 培训内容： 1：汤底制作 第一步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制牛肉面汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时...[全文]