火锅是一种精神需求。在隆冬时节,房子的外面覆盖着雪,窗户上覆盖着无瑕的霜,但是房子的内部和夏天一样热。一家人围坐在桌子旁,桌子上放着火辣辣的火锅,刚好香味刺激着神经,这时,麻辣中透着的是幸福。
重庆火锅培训内容: 1、重庆老火锅、2、青油火锅、3、牛油火锅、4、鸳鸯火锅、4、清汤火锅、5、鱼火锅、6、冷锅鱼、7、兔火锅8、麻辣水煮肉片
火锅培训的过程:
1、调料、香料及主食材的识别和采购技巧;
2、秘制红油的炼制及汤底制作;
3、高汤熬制技术及保存;
4、火锅底料的制作及火锅油的制作;
5、海椒及香料加工技术;
6、菜品加工处理及菜品摆盘技巧;
7、各种汤底的制作;
8、学员反复练习直到技术完全掌握;
9、了解开店流程及谋略。
重庆火锅选料丰富,四季所产这许多食物原料均可入馔,如各种肉类、禽类、水产品、时令蔬菜,营养丰富,均为人体所必需。加之,四川火锅不是将大部分原料提前下锅,而是直接烫食,一夹一涮,便可食用,其营养素大部分未损失,既鲜嫩可口,又有益于健康。
四川火锅以麻辣为主.多味并存.;讲究调味.善于变化;注重用汤.崇尚自然;选料广泛,独具一格等为显著特点。并且对于创业者来说操作简便,一锅汤底的成功就完事具备。走上四川主城街头,就可以看到各类的餐馆、各色的火锅遍布大街小巷仅方圆之内就有数千家火锅馆。每当华灯初上之时,街头火锅馆前早已经是人潮涌动。四川人喜热闹,火锅共烫一锅的好氛围恰好就满足了四川人的需求。因为四川火锅的兴盛许许多多的火锅馆做出了自己的品牌。在这时许多的外地人看到了四川火锅的商机,来到四川拜师学艺将四川火锅技术带回家乡,许多先行者现在也是赚的金银满钵。
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