卤菜，作为成都的传统美食，已经有上千年的历史。现在外省很多人，都想来学习正宗的成都卤菜技术。费用是这些学员比较注重的问题，所以现在很多人想要了解，成都学习正宗卤菜技术的费用。

成都卤菜方便食用，味道鲜美而备受欢迎，历经发展，已经是餐桌、外出旅行、招待客人并不可少的佳肴。由于记载的药料中有些即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的，所以大部分都被作为卤菜调料。从八十年代以后，随着改革开放，从事川味卤菜烹饪技术的搜集、总结、教学、研究、开发的专业人士和机构不断增加，使四川卤菜烹技术更加精湛，品种更加丰富。由此，川味卤菜进入了空前的繁荣昌盛时期。

从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。到西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是卤的调味方式。

卤菜起源形成经历了从秦惠王统治巴蜀(公元前221年)到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。

期间，四川出现多种卤菜流派，有现在配方;有卤菜大师选择开了卤菜店，有的卤菜大师开了卤菜培训班，涌现出一批知名品牌。其中张记秘卤就是凉卤大师张世禄继承配方，并加以现代改良而成的。张记秘卤在川菜界影响深远，成为的卤菜派别。

“蜀都”即是其中写道的“金城石郭，兼帀中区。既丽且崇，实号成都”。当时的生产已经极大的丰富，经济也飞速发展，这也是“成都”名号的来源“蚕丛嫘祖，缫丝织锦;鱼凫杜宇，渔猎布谷。一年成聚，两年成邑，三年成都”。经过三国及魏晋南北朝时期的铺垫，四川卤菜在唐朝时已经迈了一大步。

成都学习正宗卤菜技术的费用，成都现在能够学到卤菜技术的餐饮学校很多，其中费用相差也就几百元，所以想要学习正宗卤菜技术的学员，可以不用过于在意费用问题，能让自己学到技术才是首要考虑的问题。想要学习正宗卤菜，来到成都蜀妈餐饮培训学校，是你不会后悔的选择，说得不如自己亲眼来看、品尝味道。

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