拌菜是一种简便制作凉菜的方法，按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种，主要都是通过刀工、调味而成。主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。 

蜀妈餐饮培训种类：

面食培训，钵钵鸡培训，煎饼果子培训，串串香培训，火锅培训，川菜培训，凉菜培训，卤菜培训，冒菜培训，麻辣烫培训，早餐培训，酸辣粉培训，羊肉汤培训，四川小吃培训，一对一教学，价格透明，中途无任何收费，全程实践动手操作，零基础上手，培训课程包括，专业核心技术培训，食材原料保管与应用，开店指导，厨具清单，调味料清单等，欢迎前来品尝，满意后在学习，提供食宿，

凉菜培训详情

蜀妈餐饮培训内容

★凉拌海带  ★凉拌藕片 ★刀拍黄瓜 ★凉拌豆丝  ★多味豆芽   ★香辣腐竹 ★凉拌香芹 ★老醋花生 ★凉拌瓜皮  ★凉拌莴苣 ★酸辣包菜 ★香脆笋  ★龙口粉丝 ★凉拌海带  ★泡椒海带丝 等等

培训费用 包教包会，包吃包住，免技术转让费、免学习材料费、免资料费、免费终身技术升级、中途不收任何费用。

培训课程 

1、凉菜的系统讲述； 

2、凉菜原料的选购； 

3、凉菜食材的预加工； 

4、凉菜味型确定； 

5、凉菜系列味汁的调制； 

6、凉菜加工的基本标准； 

7、凉菜加工的工艺步骤； 

8、凉菜的拌料方法； 

9、凉菜系列调味的须知与运用； 

10、凉菜菜品经营定价原则； 

11、系列调味品及原料的货源渠道；