卤是川菜的烹饪方法之一。它是川菜冷菜中广泛运用的方法。调料加各种香料制成卤水，质料粗加工成卤菜，合适肉类、家禽野味、水产品、蔬菜、豆制品等质料。川菜卤菜是将红白卤菜做成川菜冷热菜的进程，非常合适家庭，餐厅，小店，是一个创业的好项目。那么，正宗卤菜培训学校选哪家呢?

正宗卤菜技术培训学校选哪家呢?蜀妈餐饮培训正宗卤菜技术，卤菜味道鲜美，可以干吃、拌吃、炒着吃都可以。卤菜口感鲜明，耐人寻味，产品精美新颖，香气浓郁，色香俱佳。卤菜的特点是用料便当、质地鲜美、口感好、香气迷人、润泽不油腻、携带便当、易保存、开胃、养分有利。卤味产品的长处是冷热皆宜，既可以作为餐桌的主菜，也可当作佐酒佳肴，保质期比较长、四季皆可享用、春节必备。

卤菜技能学习流程：

1、叙述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

2、卤菜用具、设备的制造运用和收购。

3、解说香辛料的作用及分类、选料与加工。

4、训练高汤、卤汤的配方与制造。

5、训练卤汤调色调味、火候把握。

6、训练红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

7、训练畜肉类、禽肉类、素菜类等质料的处理。

8、训练各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

9、训练系列荤素卤品加工的全程工艺。

10、训练卤汤、卤品加工的注意事项。

11、训练卤汤的保管与存放。

12、训练卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

13、训练卤菜店出资预算与运营管理方法。

正宗卤菜技术培训学校选哪家呢?蜀妈餐饮培训正宗卤菜技术，做卤菜重要的进程便是卤水，蜀妈餐饮为了让新手习惯，卤菜的制造相对简略，可是卤水就没那么简略了。有些人想做卤菜生意，却找不到制造卤水的方法，让他们头疼。跟着生活节奏越来越快，许多人选择好吃又便当的卤菜，甘旨许多，在全国都很受欢迎。蜀妈餐饮卤菜技能培训学校会训练红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

正宗卤菜技术培训学校选哪家呢?蜀妈餐饮培训正宗卤菜技术，蜀妈餐饮卤菜训练选用的是秘制卤菜配方，卤菜的秘法很简略把握，红烧的口味也是多种多样，比如辣、辣、酱香等。有许多口味可供选择，卤菜味道浓郁，质地可口。根据质料的质地和群众对卤菜口味的要求，可以软而不软，香脆脆。此外，卤水中还添加了带有辣味的香料，腌制过的菜肴有一种特别诱人的香气，是配酒的好菜。卤菜是传统食品，终年无冷季，收益快，出资成本低，操作简略。可两人操作，出资少，赢利丰富，市场前景宽广，对长时间摆摊来说是个不错的项目。

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