现捞，是表明在把食物材料开始加工再进行焯水今后，先放置在一旁，等到有人来买美食的时候，店家就会用他制造好的现捞汁再进行一段时间的煮制，便是现捞了。能够这样说，卤菜的升级版便是我们现在说的现捞了。

内江哪里可以学习现捞卤菜技术?培训学校哪里好？

学习卤菜现捞技能重要的是要学会卤水的做法，由于你想吃的熟食是用盐水制成的。我信任煮咸水的朋友不应该奇怪。建议找专业的学校学习，蜀妈现捞卤菜培训技术师傅经验丰富，并且是这个领域的老师，让你能够在3-5天内掌握技术。

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蜀妈餐饮培训现捞是四川卤菜中辣卤技能的延伸

辣卤实际上并不新鲜，由于这种卤菜技能再很早曾经就现已开发出来，只是大家在日常日子中并不经常触摸算了。我们平常在卤菜店购买的那种带五香口味的卤菜，由于自身不具有辣味，因而这种便是传统卤，也被成为五香卤菜。辣卤则是卤制出来就自身具有辣味，基本上无需后期加工就能够食用。现捞就属于这种能够直接食用的带辣味的卤菜，因而现捞便是辣卤。

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蜀妈餐饮培训现捞卤菜不使用任何色素香精。

很多做传统卤菜的人为了寻求销量，为了让卤菜色泽更美观，口感更好，往往会在卤菜中添加色素、香精，这种状况各种新闻媒体都由报导，这更让顾客不敢购买卤菜消费。现捞卤菜的出现，将卤菜的制造进程呈现在顾客面前，也打消了顾客对商家不良操作的顾忌，从曾经的不敢买，到现在的愿意买，现捞卤菜处理了顾客的心思顾忌，让销量得到快速提升。
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