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1.讲解各种食材挑选、初加工方法。
2.讲解各种香料的作用和功效。
3.培训食材前期去腥和初步处理方法。
4.培训现捞卤水的底汤熬制方法。
5.培训现捞卤水各种香料的配比制作。
6.培训现捞卤荤、素菜火候和调味方法。
7.培训成品保鲜、售卖技巧。
8.培训飘香油的制作、现捞卤菜二次调味技巧。 

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