卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它通过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于带着，备受人们的喜欢。 我国卤菜源源不绝，种类繁多，风味各异，一向以它独有的方法在不断的逾越与发展，在粤菜、徽菜、川菜傍边都有非常大的影响力，并且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪影。

 卤菜学习多少钱,学正宗技术,学技术哪里好?

蜀妈餐饮培训是受欢迎的小吃之一，蜀妈餐饮特色卤猪头肉更是其间的特征菜品，色泽鲜亮、味道稠密、肥瘦合适。卤菜已经是家常菜的一种，受众较广，市场潜力大。若是开店会求过于供，顾客闻名远道而来，其它卤制品例如有卤肉、卤鸡、卤鸭、卤牛肉、卤海鲜等不胜枚举。蜀妈餐饮卤菜技术品种齐全，改动多样，是一套完好的卤菜开店练习校园。欢迎全国各地想要学卤菜开店的人士前来蜀妈餐饮观赏报名学习。

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卤菜培训学习内容：

1、 制作卤水的调料及香料认识;

2、 卤水的上色和烹饪方法、香料的用量;

3、 糖色的制作;

4、 香料的使用及卤水的存放。

培训内容

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

蜀妈餐饮将最核心的卤菜配方和制造办法，全面无保留的传授给学员。而前来参与学习与训练的学员也将有时机亲身调制制造出一道道味美醇香的卤菜。
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