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一：秘制香料的知识及原理配伍使用；

二：秘制香料的前期处理及配方；

三：清水调汤的配方及老汤的制作；

四：调味，调香，调色的技术及配方；

五：各种商品的卤法及保留；

六：卤汤的保留办法，让老汤百年不坏的秘制办法；

七：香辣，幽香，麻辣，重辣等不一样味型的制作。
 

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