学习凉菜去哪里学,学正宗技术,学技术哪里好?

凉拌菜,是将开始加工和焯水处理后的质料,通过增加红油、酱油、蒜粒等配料制造而成的菜肴.根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香类;川味凉拌菜在全国遍及,多以香辣、麻辣为主,味道也是比较好的。

蜀妈餐饮培训正宗凉菜技术。凉拌菜品种繁多，用料讲究，选用特制红油汁、麻辣油等调味料，不管各种新鲜蔬菜、豆制品或熟食肉类等，通过特制的红油汁、麻辣油按比例调拌，即可做出人人喜欢的香辣开胃凉拌菜，其色泽鲜艳红亮、洪亮爽口、满嘴留香、香辣诱人。

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课程介绍

凉菜技能训练内容：
1、凉拌菜秘制红油香料的之别、挑选。
2、凉拌菜的红油辣椒面的挑选和配比、加工。
3、凉拌菜红油的炼制办法、温度的操控、油的去腥增香处理、红油的保存办法。
4、原材料与辅料的识别与挑选。
5、主料和辅料的刀工、切法技能、菜品的处理、加工和保存。
6、各种菜品的制造保存工艺。
7、学习成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。

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蜀妈餐饮循环教学、随到随学，理论与实践结合，一对一教学，手把手教。老师打下手，学员实践操作，学会为止、技术配方绝不保留。