卤鸭脖哪里学,学正宗技术,学技术哪里好?

卤鸭是一道汉族名菜，色泽红润光亮，卤汁稠浓醇口，肉质鲜嫩甜美。鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。绝味鸭脖讲究凉吃，光啃肉，绝味鸭脖肉为"活肉"层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，"滋溜"一声，令人颇有一种成就感。后喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验"齿留香"而余味悠长。

鸭脖训练流程：
1、卤鸭脖加工器具、设备的使用办法与收购途径。
2、加工卤鸭脖所需香辛料、麻辣料的知道及使用办法。
3、训练绝味卤鸭脖卤水的的制作及保养。
4、卤鸭脖卤水的调味办法与技巧。
5、训练卤鸭脖的选材及腌制处理办法。
6、卤鸭脖及各种鸭杂的煮制时刻与技巧。
7、卤鸭脖烤制技巧。
8、出资预算分析及经营管理办法。

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