学卤菜要多少学费，学正宗技术,学技术哪里好?

卤菜卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪发存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。

蜀妈餐饮循环教学、随到随学，理论与实践结合，一对一教学，手把手教。老师打下手，学员实践操作，学会为止、技术配方绝不保留。

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课程介绍

卤菜培训流程：

1、卤菜香料的识别以及选配。

2、卤菜配方及各种原料的标准量。

3、糖色的炒制方法。

4、卤汤调色、调味和火候的掌握。

5、卤水制作中的注意事项。

6、红卤、白卤的制作方法。

7、原料初加工和处理方法。

8、肉类的腌制和煮制时间的把握。

9、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。

10、卤菜汤料的保管和存放。

学卤菜要多少学费，学正宗技术,学技术哪里好?

蜀妈餐饮卤菜训练选用的是秘制卤菜配方，卤菜的秘法很简略把握，红烧的口味也是多种多样，比如辣、辣、酱香等。有许多口味可供选择。
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