成都卤菜技术培训学校哪里有?学正宗技术,学技术哪里好?

卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用较广泛的一种方法。将调味料加多种香料制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等原料，卤菜制作看似简单却需要标准化的操作顺序和合理的配方组合才做出外观鲜艳、香气浓厚的可口卤菜卤制品。

蜀妈餐饮循环教学、随到随学，理论与实践结合，一对一教学，手把手教。老师打下手，学员实践操作，学会为止、技术配方绝不保留。

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课程介绍

卤菜培训内容：

1：卤水制作，主要系统学习怎么运用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这儿要点学习把握卤水配料、熬制时间、火候、调味等常识。

2：原料处理，系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法

3：糖色制作，系统学习怎么运用调和油、清水、黄糖、白糖等食材熬制糖色

4：辣椒油制作，系统学习怎么运用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油

5：卤制原料，系统学习怎么运用卤水卤制各类原料。这儿要点学习卤制时间、火候把握、上色等常识

6：保存卤水，系统学习怎么运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间

7：拌制菜品，系统学习怎么将卤制好的菜品装盘拌制。这儿要点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等常识。

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成都蜀妈卤菜为经典的要数其独门卤菜香料，特制香料包，经过成都蜀妈无数次精妙的实验配制，较终得到如今成都蜀妈独门配料包，成都蜀妈卤菜追求的口感，从卤菜的制作过程就能很好的体现。
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