开个卤菜店去哪里学技术,学正宗技术,学技术哪里好?

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

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蜀妈餐饮卤菜技术培训由老师一对一传授技术，随到随学，包教，学会为止，不限制时间。坚持“操作为主，理论为辅”，让学员反复练厨艺，学会为止。

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卤菜技术培训课程：

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

2、卤菜香料的辨别以及选配。

3、卤菜配方及各种质料的规范用量。

4、糖色的炒制方法。

5、卤汤调色、调味和火候的把握。

6、卤水制作中的注意事项。

7、红卤、白卤、辣卤的制作方法。

8、质料初加工和处理方法。

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蜀妈餐饮循环教学、随到随学，理论与实践结合，一对一教学，手把手教。老师打下手，学员实践操作，学会为止、技术配方绝不保留。