卤菜培训中心,学正宗技术,学技术哪里好?

川味卤菜属五香味型中的一类,它具有粑、软、味美浓香、雅俗共赏、清洁卫生，寄存时刻长、带着食用便利等特色。卤菜制作的要害在于调制卤水和卤制火候，而川味卤水有红卤和白卤二种，两种卤水的风味根本相同。其差异首要在于红卤中加有适量的冰糖糖色，适于卤制浅色的质料。白卤中则不加糖色，适于卤制深色的质料(如牛肉、羊肉)。

卤菜的制作技巧较基本就是要自己认真专研卤菜师傅交给我们的卤菜秘诀制作技巧，只有细心的掌握每一个细节，卤菜生意才会做得好。蜀妈餐饮培训核心技术无保留教授给您。

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课程介绍

卤菜技术培训内容：
1、卤菜制作食材的选择及加工处理；
2、卤菜秘制卤油的制作；
3、食材的二次加工及码味；
4、特殊食材的加工处理；
5、卤水的炼制（教配方）；
6、卤菜菜品的卤制及时间要求；
7、日常经营卤菜菜品的保养；
8、卤水的管理及保养。

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蜀妈餐饮循环教学、随到随学，理论与实践结合，一对一教学，手把手教。老师打下手，学员实践操作，学会为止、技术配方绝不保留。
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