我国卤菜源源不绝,种类繁复,风味各异,一向以它独有的方式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,并且不论城市乡下,放眼酒楼饭馆、街边冷巷随处可见其踪影。
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川味辣卤训练内容
1、川味辣卤的系统讲述;
2、川味辣卤香料的选购;
3、川味辣卤食材的预加工;
4、川味辣卤加工的基本规范;
5、川味辣卤加工的工艺过程;
6、系列调味品及货源途径。
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蜀妈餐饮循环教学、随到随学,理论与实践结合,一对一教学,手把手教。老师打下手,学员实践操作,学会为止、技术配方绝不保留。
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