川式现捞鲜卤制作工艺简单，卤水制作时间短、不需要炒糖色，食材不焯水、不腌制，突出食材本色本味，川式现捞鲜卤的口味主要是麻辣鲜香，回味微甜；现卤现捞、现卤现卖，是对传统卤菜的一种变革;顾客全程参与莱品制作的过程，顾客吃得放心；现捞莱看起来比传统卤莱新鲜。

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现捞也就是卤菜的升级版。现捞以其独特的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营，想要学习现捞联系蜀妈餐饮

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蜀妈餐饮学校其配方独特，色泽鲜亮，甜咸适口，南北皆宜，是罕见的川卤经典。四川现捞训练术一般正常情况下一周就能学会技能，假如学员时间足够可以多学习几天，这样子可以娴熟。所以说想做出相同的滋味己不是难事。
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