成都学卤菜技术哪里好？学正宗技术,学技术哪里好?

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成都学卤菜技术哪里好？学正宗技术,学技术哪里好?

时间：2024-10-09 文章来源：蜀妈劳动职业技能培训中心

卤菜是川菜烹制方法的一种方法,是川菜冷菜运用广泛的一种方法。将调味料加多种香料制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程。适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。卤是一种特殊的烹调方法。

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蜀妈餐饮培训根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教，一般2-3天可学会。

成都学卤菜技术哪里好？学正宗技术,学技术哪里好?

培训内容：

1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识；

2.卤菜器具、设备的配制使用和采购；

3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工；

4.培训高汤、卤汤的配方与制作；

5.培训卤汤调色调味、火候把握；

6.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理；

7.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间；

8.培训系列荤素卤品加工的全程工艺；

9.培训卤汤、卤品加工的注意事项；

10.培训卤汤的保管与存放。

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蜀妈餐饮循环教学、随到随学，理论与实践结合，一对一教学，手把手教。老师打下手，学员实践操作，学会为止、技术配方绝不保留。
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