正宗现捞卤菜技术培训哪里比较好？培训班哪里有

卤菜在饮食业俗称冷荤或冷盘。蜀妈卤菜技术培训中心它是具有共同风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜，有开胃的作用。卤菜凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因而这与热菜烹调办法有着截然的差异，它的主要特点是：选料精密、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐漂亮，拼摆和谐悦目。

蜀妈卤菜为经典的要数其独门卤菜香料，特制香料包，经过成都蜀妈无数次的实验配制，较终得到如今成都蜀妈独门料包，成都蜀妈卤菜追求的口感，从卤菜的制作过程就能很好的体现。

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培训内容

1、卤料的识别以及选配。

2、卤料配方及各种原料的标准量，红白卤水制作。

3、卤菜汤料的保管。

4、原料加工及卤制方法，卤制品各种食法及味型加工。

5、如何增香、如何调色以及调制卤菜的鲜汤。

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蜀妈餐饮循环教学、随到随学，理论与实践结合，一对一教学，手把手教。老师打下手，学员实践操作，学会为止、技术配方绝不保留。
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