培训内容：

1、卤水：这里重点学掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。

2、原料处理：学习各类鸭子原料的处理、去腥等方法。

3、原料腌制：重点学掌握腌制方法、时间等知识。

4、糖色：重点学掌握熬制手法、技巧、火候、时间等知识。

5、烘烤：重点学掌握温度控制、烘烤时间、技巧等知识。

6、卤制：重点学卤制时间、火候掌握、上色等知识。

7、泡制：重点学掌握泡制水的配制、泡制时间等知识。

8、保存卤水：系统学如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。