现卤现捞现在风靡全国，很多人都搞不清楚这个新兴事物到底和传统的卤菜有什么区别。其实，往大了说，只有三点：卤水制作、出菜时间和售卖方式。传统卤菜相对现卤现捞来说，制作的时机加提前。一般都是提前卤制好各类菜品，冷透后再摆放好售卖。而现卤现捞却几乎背离了传统卤菜的这个特点，采用的是现场卤制，然后再通过热气腾腾的气氛来吸引大家的目光。

地道现捞现卤技术在哪里学,学正宗技术,学技术哪里好？

蜀妈餐饮学校其配方独特，色泽鲜亮，甜咸适口，南北皆宜。四川现捞训练术一般正常情况下一周就能学会技能。

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