一名达标的主厨，不但理应具有身心健康的人体、扎扎实实的技术性，还理应具备优良的专业能力。它包含一个人的才气、专业知识、意识、个人行为、工作能力、礼数、文明礼貌、衣容、仪表盘等诸多方面。我本人觉得：一个人能否取得事业上的成功，并非取决于其家庭出身、性别、年龄等客观因素，而是取决于其本身所具备的素质高低。一名优秀的厨师应做到以下几点：

一、具备善经营的理念

作为一个敬业厨师必须具备多方面的知识和技能，比如对于当今餐饮业的发展要有敏锐的洞察力;餐饮业的竞争规则、价值观念、创新意识，该酒楼所在地的消费档次与规模、服务水准及对当地市场动态的了解。

二、精业务技能

一个名厨必须是精通本菜系的烹调技术能手，并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能。无论是烹调、火候、刀工、食雕、冷盘、小吃、点缀，都能得心应手，而且能指挥带动整个厨房内的各岗位厨师爱岗敬业的工作。对于菜式要不断的推出新的品种，对于厨师的培养和提高要起到领头的作用。

三、懂管理理念

作为一个爱岗敬业的名厨，不但必须熟练烹饪业务流程技术性，并且要具有当代饮食业的管理方法。新时代是知识经济时代的时期，科技进步也危害到饮食业的发展趋势与升级，与餐饮主管紧密配合，才可以使全部酒店、饭店更身心健康的发展趋势。

四、会理财

一个名好的厨师除了精通业务外，还要懂管理、能经营，必须会为酒楼、餐厅精打细算。比如从增收节支、开源节流，以增加酒楼、餐厅利润为目的，增加新项目，开发新品种，利用节假日推销产品扩大销售量，达到增加酒楼、餐厅收入的目标。还要会制定出严密、完整的操作程序和成本控制措施，并加以监督执行，从而提高酒楼、餐厅盈利能力。

五、有团队协作精神

作为现代职业厨师，一定要树立虚心好学、团结协作的精神。因为一个人不可能什么都会、就拿酒店来说，有配菜的、有炒菜的、有端菜的、有服务的、有收银的、有打扫卫生的，如果大家不团结协作，即使你的水平再高，一个人也不可能干完所有的工作。所以，树立团队意识和相互协作的精神是非常重要的。

六、厨德

对厨师来说，人格就是厨德。是成就事业的基础。假如一个厨师欺上瞒下、坑骗别人、偷食私拿、损人利己、道德沦丧，有谁想要与你交友、做朋友?又有谁想要聘请那我?要想制成事方能搞好人，因此具有爱国的人格和优良的厨德是当代主厨最关键的素养之一。

七、学习文化知识

作为现代厨师不仅要从师傅那里学到技术，也要多学文化艺术专业知识。只能那样，才可以明白与烹制相关的原料学、药理学、烹制学等。只能那样不断进步新的专业知识，才可以不断提升本身的文化素养和竞争能力。