蜀妈现捞卤菜技术培训内容：

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

2、现捞香料的识别以及选配 。

3、现捞配方及各种原料的标准量。

4、糖色的炒制方法 。

5、卤汤调色、调味和火候的掌握。

6、卤水制作中的注意事项。

7、现卤原料初加工和处理方法。

8、肉类的腌制和煮制时间的把握。

9、现卤制品的各种食法及味型加工的全程工艺。

10、现卤汤料的保管和存放。

11、现卤制品的保存。

现捞卤菜技术培训学习品种：

荤菜：卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤豆干……

素菜：莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮、豆筋……
蜀妈现捞卤菜技术培训，结合各地人群饮食习惯，特聘高级厨师，经过上千次的试验，反复调整配方，由之前的26种中草药调配料提升至46种。蜀妈卤菜技术将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份，并保证所有卤菜熟食不添加任何色素和防腐剂。蜀妈现捞卤菜技术培训，准入门槛低，1到2人起开店操作，配套设施完善，产品线丰富，选择空间大，全天候经营客流多。在蜀妈餐饮培训学校学习后，前期指导提供选址装修，集合技术培训，带店经营指导等，后期服务包括料包制作配送，区域保护，技术升级培训等，让投资者创业能够一帆风顺。
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