川菜作为我国汉族传统的四大菜系之一、我国八大菜系之一。川菜选材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓偏重，以善用麻辣调味著称，并以其匠心独运的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特征，博采众家之长，善于吸收，善于立异，享誉中外。

川菜三大干流地方风味门户分支菜系，代表川菜开展最高艺术水平。蒸的工艺相对于其他烹饪，更能坚持食物营养和原汁原味，油脂较少，所以可谓最健康饮食方法。蒸菜的方式多种多样：粉蒸、扣蒸、包蒸、清蒸、造型蒸。