冬季挑选炖羊肉汤喝，相信是大部分人的挑选，餐馆里的羊肉汤虽然好喝，但用料总掺杂着水分，挑选在自己家做，却又担心做不好，腥味重，其实是没有把握炖羊肉汤的诀窍，以下我就把家常炖羊肉汤的方法教给大家，羊肉汤不膻不腥，别只傻傻放香料，加上它，羊肉不柴肉汤鲜香奶白。
预备上好羊排，将羊排切成小段之后放入清水中，加入大葱生姜料酒，浸泡约两小时左右，这一步的目的是初步去除羊肉的腥膻和血水。
两条野生鲫鱼宰杀处理干净后，放入油锅中，双面煎至微黄，盛入大盘中备用。
浸泡好的羊肉冲洗干净，锅中烧水，水开后倒入羊肉，参加葱段姜片，等到水再次烧开时，撇去浮沫，开大火煮5分钟左右捞出来放在清水中，漂洗干净，这一步是进一步去除羊肉的腥味，清洗干净后沥干水分。
另起锅烧水，水开后倒入洗净的羊肉，加入大葱段生姜，适量的干辣椒，小茴香，香叶，八角，桂皮，花椒，山楂片等，盖上锅盖，大火煮15分钟，15分钟后，把煎好的鲫鱼放入羊肉汤中，鲫鱼最好是用香料包装起来，避免煮烂的鱼刺进入汤中，造成风险，盖上盖子，用小火渐渐的炖一个小时。

一个小时后，把鲫鱼包捞起来，此刻的羊肉汤也就做好了，由于添加了鲫鱼，炖出来的汤更加鲜香，汤色也成奶白色，汤汁也特别的浓稠，羊肉鲜嫩好吃，布腥不膻，特别的好喝，加上点葱花或者香菜提一下鲜味，别提多美味了。
大家在炖羊肉汤时，记住这两个技巧，羊肉不柴不腥，十分的软烂，汤汁呈乳白色，也特别的好喝，技巧一，便是在炖羊肉汤时，咱们放上鲫鱼，古人“鲜”字的由来，便是鱼和羊两个字的组合。可见古人早就知道鱼和羊放在一起就十分的鲜美。技巧二，是在炖羊肉汤时一定要用小火渐渐熬炖。用小火慢炖出来的汤不仅好喝，而且汤汁浓稠。开大火炖羊肉简单发柴，鲫鱼的美味也不易于发出出来，口感也就当然一般了。
羊肉汤不腥不膻，别只傻傻放香料，加上它，肉汤鲜香奶白。以上便是我炖羊肉汤的办法。大家的羊肉汤也是这样炖的吗？下次炖羊肉汤时，无妨配上两条鲫鱼，炖出来的羊肉汤，汤汁鲜美又奶白，非常的好喝，喜爱喝羊肉汤的朋友赶紧保藏吧，一定要在家试一试哦。
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