钵钵鸡是一种四川传统名小吃，起源于乐山，属于川菜系。从清代撒播至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。

钵钵鸡技术去哪里学习？推荐蜀妈餐饮学校。川菜的味适当丰厚，声称百菜百味。其间最为闻名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制办法，基本上也能学得八九不离十。

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钵钵鸡培训内容：

1、红油的配方与制做方法。

2、钵钵鸡原材料的选购。

3、高汤的熬制办法及处理。

4、荤菜的腌制办法。

5、各菜品的刀工以及穿串的技能。

6、不同味型的制作。（如红油味和藤椒味）

钵钵鸡技术去哪里学习？推荐蜀妈餐饮学校。实操与理论相结合，专业师傅手把手亲自示范，会让学员亲手实际操作，重复实践，直到学员做出和教师差不多的口味即可。
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