贵州安顺蜀妈现捞培训机构小编近期了解到有良多朋友去一些地方学了现捞卤菜技术，关于现捞卤菜招牌图片大全，加盟卤菜店连锁店要注意哪些雷区?回去开店后碰到不少题目，还不知道什么原因，明明之前他们做出来尝就好好的，怎么自己做着做着就分歧错误了，这些我们做实体店才碰到过的题目我来告诉你吧！下面就是贵州安顺蜀妈现捞培训机构小编为大家精彩分享！

1.你去了解的时候做一点出来给你尝，和开店日常做一大锅出来是有非常大的区别的，做一点因为量小，香料调料比例火的大小和卤制时长因为时间原因存在良多不确定性，所以量小每次卤制出来的味道很难相同都存在差异，所以学习较好选择有实体店的比较靠谱。

2.做一段时间卤水越来越浓稠了，因为卤制的原材料肉类当中富含大量的胶质，假如时间越长胶质含量就会越来越高，这些题目都是天天开店时间长了才会碰到。

3.卤制出来的成品越来越黑，经由高温以后，香料肉类当中一些细微颗粒物质等因为长期慢慢的碳化颜色会越来越深，导致你卤出来的颜色也就越来越深甚至发黑。

4.卤制出来的味道变了，实在做现捞卤菜，除了配方操纵技术外，卤水的保养是较重要的，热天怎么保养，冬天怎么保养这里面都需要实体店经验累积才能做得好，不然卤水坏了卤水重起，影响销量事小，客人一去不回头，吃坏了肚子事大。

5.我的销量为什么没人家的大，销量除了位置以外，你的味道就是配方是很重要的，的休闲食物市场销量每年都成倍数增长，所以你传统的卤菜加点红油辣椒放在餐桌上是夹不了几筷子的，真正的现捞是属于休闲味型麻辣鲜香越吃越想

吃。

贵州安顺蜀妈现捞培训机构现捞鸭脖培训内容：

1、理论培训现捞鸭脖与传统五香卤味味型区别。

2、香料和调味料的选购和辨认。

3、卤水的吊制技术。

4、菜品的选择、前期处理、和腌制技术。

5、卤油的制作技术

6、实体店学习不同菜品卤制的时间和火力控制

7、卤水的保养技术

8、开店所需设备清单及物件

9、开店所需及宣传单、代金券

10、开店所需叫卖音频，宣传资料

11、开店治理手册、店铺治理轨制、选址策略

荤菜：鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿、鸡爪、鸡翅尖、猪头肉、兔头、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、鸭脚上、鸭珺、鸭珺把、鸭肠、猪尾、牛肉、脑花、猪皮、

素菜：莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮

贵州安顺蜀妈现捞培训机构小编总结：朋友们一定要擦亮自己的眼睛，不要由于价格便宜，由于感觉吃起来差未几，由于他们讲的某某也是在这里学习的故事，由于他们微信朋友圈包装得好，学到歪的技术了，选择自己有实体店经营的去学习要靠谱得多。更多现捞培训技术，请持续关注贵州安顺蜀妈现捞培训机构现捞技术专栏或官网：www.shumom.com