说到现捞，重庆开州现捞培训学校小编今天就为大家剖析，现捞培训多少费用？现捞利润怎么样？卤菜店一个月利润是多少？现捞现卤现卖的特点，备受青睐，让大家觉得很有吸引力，给人感觉食材很新鲜，无形中传递出健康的味道！这也是现捞火热的原因之一。良多热会跟卤菜混合在一起，实在两者说起来的话实质上就只有三点：卤水制作、出菜时间和售卖方式。传统卤菜相对于现捞来说的话制作时间提前一点，一般是提前卤制好菜品，凉透后摆好售卖；而现捞的话几乎是背离了传统卤菜的特点，采用的是现场卤制，现场售卖，吸引顾客。下文就是重庆开州现捞培训学校小编具体分析内容！

正由于现捞如今火爆，很多人都想学习这个现捞培训技术，但是又不知道在哪里学，苦于找不到阶梯，想学但是又害怕学不会或者膏火等相关题目难住了，还有的不良商家利用现捞的热度钻空子，骗取别惹恩的辛劳钱，又没有什么技术传授，忽悠别人签合同，这种大有人在。

一：所以大家仍是谨严点好，所以学习这种东西仍是得找专门做这一块得培训机构学，或者实体店学习

1，需要实地考察在做定夺。培训机构的话学习周期短，但是要交相印的膏火，想学技术的话仍是需要有所付出的，而实体店的话，学习周期比较长，在学习期间还要勤快点，懒惰的人是干不成大事情的。

2，看自己怎么选择了，在这边我给大家推荐一个我之前学习的现捞培训机构，重庆开州现捞培训学校，我之前就是在这边学的，个人感觉长短常不错的，大家可以参考一下，之前学的时候做流动，学了三个项目花了四千多块钱，（我觉得仍是很便宜的）之前考察了很多家，价格贵就不说了，味道还不好吃，考察了6家，仍是归来第二家学的，学习期间，包吃包住的，没有所谓的隐形消费，这边师傅很专业贴心给我的感觉就是...好温柔啊，学员很笨也很耐心的讲解，总之仍是很满足的！走的时候还特地留了个电话,老师说转先容还可以优惠（但是我没有奖励），能帮大家的就只能到这里了，想学的可以参考一下。

二，现捞和传统卤菜有什么区别？

传统老卤：传统老卤是用香料和卤油卤制而成，属于油卤。不可否认味道也不错，家里自己也可以做。但是油卤有个缺点，就是比较干，假如加了卤油吃，轻易闷头，所以偶然吃可以，吃多或者吃久了轻易腻。

现捞卤菜：属于油水混合卤，当天制作当天售卖，现捞以其独特的现煮现捞+回炉再造+红油热淋，既不油腻，又不干辣。现捞卤菜的特色是现场边卤边卖，新鲜出锅、热气腾腾的，最大的特点是后味绵长、不油腻、辣味适中，解决了传统老卤油腻、不宜长期大量食用的题目。

三，现捞卤菜技术培训内容：

1、现捞制作食材的选择及加工处理；

2、现捞秘制卤油的制作；

3、现捞卤水的炼制（教配方）；

4、现捞菜品的卤制及时间要求；

5、日常经营卤菜菜品的保养；

6、现捞卤水的治理及保养；

重庆开州现捞培训学校小编总结：

现捞区别于传统卤菜：主要在卤水制作，出菜时间、售卖方式上不同，传统卤菜是提前卤制好各类菜品，冷透后再摆放好售卖；而重庆现捞以其独特的现煮现捞+回炉再造+新鲜热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。川式现捞鲜卤制作工艺简朴，卤水制作时间短、不需要炒糖色，食材不焯水、不腌制，凸起食材本色本味，川式现捞鲜卤的口味主要是麻辣鲜香，回味微甜；现卤现捞、现卤现卖，是对传统卤菜的一种变革;顾客全程介入莱品制作的过程，顾客吃得更放心；现捞莱看起来比传统卤莱更新鲜。更多现捞技术培训，请多关注重庆开州现捞培训学校现捞卤菜培训专栏或官网：www.shumom.com