跟着卤菜和熟食行业的快速发展，很多人都产生了学习卤菜技术创业的想法主意。本期天津蜀妈卤菜培训学校小编分享的是卤菜培训班，卤菜品质如何把控？如何防止卤水发黑和串味儿？然而，在学习的道路上存在着很多灾题和障碍。今天，天津蜀妈卤菜培训学校小编将问你如何防止卤水发黑和串味儿。

一，在卤水中加入酱油和其他调味品。酱油本身是棕色的。假如用作卤水，盘子的颜色很轻易被染成玄色。

溶液：用油炸糖色、红曲米等给卤水上色。未经处理的香精的解决方案是：先用水清洗香精，然后浸泡约分钟，然后用水多次。

二，卤菜在空气中长期氧化，导致发黑、干燥。

溶液：在表面刷上一层油以减少水分蒸发，同时刷上一层油也可以起到隔离空气和食品接触的作用。食用油可与食用油、色拉油混合，然后刷匀。色拉油可以增加菜肴的亮度。

三，天津蜀妈卤菜培训学校小编总结

卤菜的交叉风味：不同种类的卤水系统、菜豆制品的卤水系统和不同口味的锅卤水系统。分离罐可以避免卤水出产过程中原料的交叉口味题目，进步卤水产品的原味。不同的原料有不同的风味，所以卤水根据原料的特性分为几个部门，用来制作不同的原料。以上就是天津卤菜培训的小编分享的卤菜培训资讯内容，但愿对您有匡助。如需了解更多天津卤菜培训，天津凉菜培训，天津网红菜培训，天津现捞培训，天津蜀妈卤菜培训学校现捞培训相关资讯，请关注我们天津蜀妈卤菜培训学校的网站：www.shumom.com或来电咨询，我们将竭诚为您服务，感谢大家的支持！