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湖北武汉哪里有卤菜培训学校?卤菜中常用的药材,祖传卤味快速开店!
时间:2024-10-09       文章来源:蜀妈劳动职业技能培训中心

每个系列由于有不同的中药和不同的比例构成,才能做出不同口味的卤水。今天湖北武汉蜀妈卤菜培训学校小编分享的是:哪里有卤菜培训学校?卤菜中常用的药材,祖传卤味快速开店!现在湖北武汉卤菜培训就来先容我们卤菜常用到的药材。接下来是湖北武汉蜀妈卤菜培训学校小编梳理的卤菜技术内容如下!

卤菜中常用的药材

 

1、八角:性辛温、理气止痛,温中散寒,是菜肴中必不可少的调味品。

2、丁香:辛温、香气浓郁,温肾助阳,温中止吐。

3、山奈:辛、苦温,温中散寒、理气止痛,少用。

4、山楂:性酸,消食化积、散瘀行滞,对高血压高血脂有显著的降低作用,一般以温煮为好,当茶饮也有良好的收效。

5、小茴:辛温、理气和胃、祛寒止痛,是烧鱼的常用调料。

6、木香:有广木香、云木香两种,行气止痛,气息浓香,但配料时少用。

7、甘松:辛、甘、温,近似香草药理,食欲不振,气郁胸闷,常用作卤盐水鹅。

8、甘草:甘、平、补中益气,泻火解毒,润肺祛痰,缓解药性,必备之药。

9、干姜:分南姜和北姜,辛、温、发汗解表,温中止呕,化痰温肾散寒,是家庭伤风感冒、胃子不好的必备之品。

10、白芷:发汗解表,祛风止痛,有抗菌作用,是龙虾调料必用之品。

11、豆蔻:气息辛、温、浓郁,化温顺胃,产在印尼、马来西亚,是烧、卤、腌制菜肴的上好材料,龙虾调料必用之品。

12、当归:甘辛温,补血活气,止痛,一般与母鸡同煮,可起到滋补的作用。

13、肉桂:寻常所说的桂皮,三年生,产于广西,温肾助阳,温通经脉。

14、肉蔻:辛温气浓香,涩肠止泻、温中行气,产于东南亚,是香料中的调味佳品。

15、花椒:四川产青椒为佳,陕西产红花椒次之,山东与内地产再次之,温中散寒,止泻温脾,是家庭菜肴中的必用之品。

16、孜然:原产于新疆,现大部门都是甘肃孜然,常用在麻辣菜品。

17、香叶:海内香叶质量差,入口香叶,香气浓烈,有较强的防腐作用。

18、辛夷:辛温、通鼻窍,我国各地都有。它的别号,木笼花、望春花、通春花,是卤菜烤肉的好材料。

19、胡椒:辛温、热、温中散寒,增进食欲,助消化。我国海南岛产白胡椒,广东、广西部门地方产黑胡椒,大量的黑胡椒从越南入口,是家庭必备的调味品。

 

卤菜技术培训

 

湖北武汉蜀妈卤菜培训学校小编总结

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