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成都金牛卤菜培训价格?能保证学会吗?
时间:2024-10-09       文章来源:蜀妈劳动职业技能培训中心
卤味菜以口感浓厚深受大家的喜爱,卤味菜是指将初加工或者是焯水处理过的原料放在配好的卤味中,腌制或者煮制而成的菜肴,不论是各类蔬菜或者是素食者常吃的豆类及其制品,只要调对卤汁,掌握好火候,都可以制作出下饭的卤味菜,接下来的内容将重点介绍一部分美味的卤味菜制作方法,不管你有没有时间制作,看见自己喜好的菜品记得收藏,等你有机会的时候可以尝试一下,自己动手做出来的美食,吃起来就是不一样,虽然味道不稳定,但是心情却是最好的,心情好吃啥菜都觉得有味道。


做卤味菜重要的一步当然是制作卤味的方法,我们今天集中分享几种不同口味的卤味详细制作方法,还是按照原来的习惯,每天分享三款卤味,一共是8种卤味:1、蔬菜卤汁,2、麻辣卤汁,3、五香卤汁,4、茶香卤汁,5、水果卤汁,6、素香卤汁,7、香菇卤素肉汁,8、菊花卤汁;有了这8种卤汁,你就可以做出很多种你喜欢的菜肴,后续我还会专门介绍几十种卤味菜的制作方法,一定要记得关注、收藏,否则,时间一长你就不容易再找到我的内容了。
好了,我们言归正传,先介绍前面3款卤味汁的详细制作要领:蔬菜卤汁、麻辣卤汁、五香卤汁。


蔬菜卤汁
食材:卷心菜片300克,甘蔗300克,胡萝卜块100克,白萝卜块50克,姜50克,水8000毫升,八角、小茴香、花椒各5克,草果10克,盐100克,冰糖100克,酱油300毫升,香菜适量,植物油适量。
做法:
1、甘蔗洗净放在炉火上烤,烤香后剁块。
2、将八角、小茴香、花椒、草果装进布袋里,放入锅中。
3、再将卷心菜、甘蔗、胡萝卜块、白萝卜、姜块、香菜、水放入锅中煮,加调料提味,将蔬菜煮软后捞出打成泥,放回卤汁中拌匀。
4、续倒入适量植物油拌匀,最后以小火慢炖90分钟即为蔬菜卤汁。
麻辣卤味汁
食材:干辣椒100克,朝天椒100克,花椒粉50克,姜末300克,芹菜300克,水5000毫升,辣椒酱600克,冰糖200克,素蚝油200克,黄豆酱200克,植物油适量,卤包:陈皮10克,八角10克,丁香10克,沙姜10克,桂枝30克,豆蔻30克,罗汉果40克,桂皮20克,草果20克,孜然20克。
做法:
1、锅中加入植物油、辣椒酱、朝天椒、素蚝油、黄豆酱、干辣椒、花椒粉拌匀。
2、加冰糖、姜末、芹菜、炒匀,加水倒入汤锅。
3、把卤包放入锅中,用汤勺把汤汁淋在卤包上,使卤包的材料均匀渗出,然后以小火煮约2小时即为麻辣卤汁。
五香卤汁
食材:花椒3克,丁香2克,小茴香2克,八角6克,桂皮4克,甘草4克,乌龙茶茶叶15克,水1000毫升,酱油150毫升,盐1勺。
做法:
1、将所有材料除水之外装入棉质卤包中,再用棉线捆紧,即为五香卤包。
2、取一个汤锅,将酱油及盐放入锅中,加入水以中火烧开。
3、将乌龙茶茶叶放入锅中一起煮,煮沸后再加入五香卤包,转小火继续煮沸约5分钟,至香味散发出来即可。