上海超市熟食凉菜培训，凉拌菜助消化,秋季减肥攻略!

凉菜在饮食业俗称冷荤或冷盘，配的主要原料大部分是熟料，凉菜菜肴是现代宴席中不行短少、引人入胜的一类菜品，它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜选料精密、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽美丽，造形整齐漂亮，拼摆调和顺眼，其制作工艺历史悠久，文明遐迩，为中国烹饪文明中的一项重要内容，在烹调办法上卤菜凉菜除有必要抵达干香、脆嫩、爽口等要求外，还要求做到，味透肌里，品有余香。

凉菜具有调整口味，增进胃口的作用，食之令人胃口大开，深受我国各族人民的喜欢。加工制造凉菜，可选用的原材料极为广泛。菜品内容也十分丰厚，其制造的口味也可灵敏多变，虽选料精细，但加工制造工艺较为简单方便。根本不需要特殊设备，只用一般厨具即可。是一种低成本投入，而赢利颇丰的运营菜品。各地菜市场均有专门摊位出售，凉菜是与卤味制品配合运营的绝佳“伙伴”。只需一人，即可轻松加工出售。

凉菜培训流程：

1、凉菜秘制红油香料的之别、挑选。

2、凉菜的红油辣椒面的挑选和配比、加工。

3、凉菜红油的炼制办法、温度的控制、油的去腥增香处理、红油的保存办法。

4、原材料与辅料的辨认与挑选。

5、主料和辅料的刀工、切法技能、菜品的处理、加工和保存。

6、各种菜品的制造保存工艺。

7、学习成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。

8、凉菜调味品及质料的货源途径。

凉菜训练类型有：红油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、芥末味、香油味、五香味等等口水鸡、白砍鸡、椒香牛舌、钵钵鸡、夫妻肺片、拌鸡尖、红油心片、蒜泥白肉、拌鸭肠、拌鸡爪、五香牛肉、红油毛肚、红油蹄筋、椒麻腰片等

四川凉菜技术训练班哪里好？成都蜀妈凉菜训练中心是专业的小吃训练组织，从事凉拌菜教学行业多年，有着丰富经验以及精深的技术，公司建立以来训练了数千学员，并帮助他们成功创业自己做上了老板，咱们有着系统化的训练流程，全面的盯梢服务，从学习到开店以及设备咱们都供给全面的服务，让你轻松当上老板成功掏得人生中的一桶金。

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