四川雅安特色凉菜培训班，凉拌菜怎么做？

1、凉拌藕片

我们先把藕片清洗洁净切成片，然后放到水里侵泡，在准备一些芹菜和干辣椒，都切好之后，起锅倒上一小碗的水放一小勺盐，等水烧开后放芹菜，把芹菜焯水捞出放到冷水里，然后再给锅里放入一些醋把切好的莲藕倒进去焯水，熟了之后也捞出来放冷水里，接下来我们起锅烧油把干辣椒和花椒放进去爆香，准备个盘子把芹菜和莲藕放进去，倒入热好的油，放点醋和生抽搅拌一下，均匀就可以了。大厨教你饭店秘制凉拌菜做法，进程详细好记一学就会，不还不保藏

3、洋葱木耳

首先用热水泡木耳，泡发后的木耳切条，然后放在锅里焯水，煮熟后捞出来备用，准备红辣椒和洋葱切成丝，准备一个小碗倒一点陈醋，放点盐和红糖搅拌均匀，然后把调好的料汁倒在洋葱木耳上面，再把切好的辣椒撒上面，倒入一点香油就可以了。大厨教你饭店秘制凉拌菜做法，进程详细好记一学就会，不还不保藏

5、凉拌海带丝

海带洗洁净用水泡开，泡的时分要记得多换几回水，泡好后切成丝，起锅热水，把海带焯熟，拿一个小碗倒入一点盐，生抽、芝麻油、醋均匀的搅拌一下，在准备一些胡萝卜和红辣椒切丝和海带装在一个盘里，起锅热油放点葱和花椒爆香，然后把油倒入菜里面搅拌一下。大厨教你饭店秘制凉拌菜做法，进程详细好记一学就会，不还不保藏

7、凉拌豆皮

先把买回来的豆皮切成丝，洋葱切成丝，香菜切段，锅里面放一些水把豆皮焯水，捞出来放凉后装盘，把切好的香菜洋葱也一同放进去，倒上一些生抽，白糖和香油搅拌均匀后就可以享用了。大厨教你饭店秘制凉拌菜做法，进程详细好记一学就会，不还不保藏

9、凉拌猪耳朵

准备辣椒和黄瓜还有猪耳朵，把这些东西都切成丝，然后把大蒜剁成碎末，把切好的菜都放到盆里，加一些白砂糖，放一点生抽和陈醋，耗油也可以放一些，搅拌均匀后在上面撒上一些香油就可以了。大厨教你饭店秘制凉拌菜做法，进程详细好记一学就会，不还不保藏

我们先准备莴笋和马铃薯，然后去一下皮，切成丝，胡萝卜切丝，然后都放进去泡一会，把蒜切成蒜末，起锅倒水把水烧开后，放入一小勺盐，把泡好水的胡萝卜丝，莴笋丝、马铃薯丝一块倒进去焯水。焯好水后倒入盘里，把切好的蒜末放进去，放一勺的盐倒进去一些香油和麻油，起锅热油倒入花椒爆香，把花椒捞出来，淋在三丝上面搅拌一下就可以了。大厨教你饭店秘制凉拌菜做法，进程详细好记一学就会，不还不保藏

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