四川自贡卤菜培训多少钱，开熟食加盟店需要投资多少钱？

卤菜是用水导热介质的烹饪法，在处理调味料与香料的过程中，要掌握好香料的用量。香料应用洁净的纱布包好扎好，不宜扎的太紧，应略有松动，香料袋包扎好后，应该用开水浸泡半个小时，再进行使用，使棋目的是去沙砾和减少药味。红卤糖色应该分次加入，避免汤汁伤色。

卤菜培训内容：

1、原材料的采购和选择。

2、香料的认识和用量

3、老卤的调制，以及卤水成色的好坏分辩和改善

4、原材料的处理

5、卤制品的凉拌调味方法和技巧。

卤菜是四川地区的特色美食，香味迷人、色泽黄润、口感丰富，是非常不错的下酒菜。由于卤菜是用各种中草药熬制而成，因此有一定的营养，还有增强食欲的作用。

川味卤菜分为：红卤、白卤、黄卤三种，其味道都相差不大。在成都蜀妈餐饮培训学出来技术，从零基础学习认识各种佐料、原材料、卤料等。一般只需一周就能熟练掌握制作技术，卤制出正宗的味道。

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