要做出地道的片片鱼风味，必须选用四川的原材料，辣椒，泡椒，花椒，呼叫，豆酱等形形色色的香料，各具特征，不同组合，能生出千变万化的滋味。片片鱼是来自重庆风味的特征，特征明显，价位合理，口味家常，合适家庭小聚，一锅两吃，麻辣鲜香。片片鱼火锅，呈现在门客面前的往往是一锅“肥红绿瘦”飘散着急急水流的温馨场面。茂文花椒、一寸金条椒、数十种香料……片片鱼的独特秘方，让片片鱼的汤料搅翻了天。白汤浓厚，滋味香醇；红汤冷傲，麻辣兼备，鸳鸯锅则“一半是火焰，一半是海水”。鸳鸯红白相交，吃起来滋味更好。
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