四川火锅，以麻，辣，鲜，香得名，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，作为一种美食，已成为四川和重庆两地的代表美食，消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，正宗的四川火锅的特点是，麻辣为主.多味并存，注重调味，并有规范化的制作工艺流程，四川火锅做法简单、易学，但炒料是火锅的灵魂，汤料的好坏决定味的鲜美程度。四川火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

 

四川火锅技术培训多少钱？四川火锅选料包罗万象，菜品发展到几百种，囊括了食物王国里可食用之物，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上，发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋火锅。

 

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四川火锅培训内容:

1、讲述火锅香料的特点及其重要作用。

2、火锅原材料的鉴定方法和选购。

3、原材料的加工制作处理方法。

4、高汤的熬制技术。

5、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制，新油的制作。

6、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。

7、火锅洗油、拉油、炼红油技术。

8、根据不同地区如何调整火锅的味型；兑制红锅、鸳鸯火锅等。

9、火锅蘸碟的制作工艺。

10、火锅原材料的保管方法。

11、学员享受终身免费服务，终身技术升级服务。

 

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