鸭肉虽然好吃，但是本身不是特别好处理，如果搭配啤酒一起做出来啤酒鸭肯定非常美味，啤酒鸭的做法也是非常出名。但是很多人都觉得自己手艺不够好，也不知道自己能做什么菜，就望而止步。不用怕有小编，小编教大家做菜，比如今天为大家推荐的是啤酒鸭，啤酒鸭营养丰富，味道也非常棒，吃过的人都知道。

啤酒鸭是一道风味独特的经典菜，很多朋友都喜爱这道美味佳肴。制作过程中将啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合，鲜嫩香浓，吃完让人唇齿留香。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

 

食材：

鸭肉、青椒、啤酒，姜片、葱段、盐、老抽、干辣椒、料酒、花椒、生抽，胡椒粉，料酒，盐。

 

做法：

1、准备好食材，鸭清洗干净后放冷水中浸泡半小时左右，中途换2次水，将鸭子中的血水浸泡干净然后剁成大块；然后放到一个较大的汤盆里面，加入胡椒粉，料酒，然后用你干净的小手，抓匀去腥，抓匀后腌制一会备用！

 

2、锅内烧油，放入一小把冰糖不停地搅拌，让冰糖在快速融化的同时不至于糊锅。你会发现在，冰糖在加热熔化过程中，糖汁的颜色会逐渐加深。等到糖汁变成红棕色，把鸭块倒入煸炒2分钟左右。快速的翻炒一下，让鸭块均匀的裹满糖色的同时，还能炒出鸭块中的肥油，把鸭肉炒香。然后加入豆瓣酱5克，干锅酱10克，翻炒出豆瓣酱和干锅酱的红油，颠锅翻炒给鸭肉上色。

 

3、倒入一罐啤酒，再添入适量清水，以漫住鸭肉为宜，加入胡椒粉，生抽调味，盖上锅盖，先大火煮开锅再转小火慢炖30分钟左右。中途建议观察一下锅中啤酒的量，防止烧干糊锅。

 

4、揭开锅盖，锅里的啤酒已经挥发得差不多了变成了汤汁，这时我们可以加入的食盐调味，翻炒均匀，然后把准备好的青椒块倒入锅中，大火收汁，等到汤汁浓稠，青红椒断生，即可出锅装盘！

 

5、这样一道酱香浓郁，好吃又下饭的家庭版啤酒鸭，就制作完成了，味道一点也不比饭店的差，鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。按照上面的步骤制作起来非常的简单，家里老人孩子都喜欢吃，也是非常棒的下酒菜，家里来客人也可以做着吃呢，赶快做给家里人吃吧。

 

小技巧：

1、做啤酒鸭时，鸭肉需要焯水后再剁成小块，很多人都不知道这个小技巧，导致炖出来的鸭肉很柴，完全咬不动。

2、鸭肉的油脂比较多，炒的过程中不要多加油，如果怕油腻，加调味料之前可以将煸炒出来的油脂盛出一些；

3、用啤酒炖鸭肉，酒味在炖煮的过程中会慢慢消食，吃的时候并不会尝到啤酒的味道；

4、炖的时间根据自己喜欢吃的口感调整时间，如果喜欢吃有嚼劲的，可以缩短炖的时间，如果喜欢吃软烂口感的，建议再多炖10分钟左右；万老师AAo蜀妈餐饮万老师：13540074136: