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成都龙泉驿面条培训基地,好面条应有几个标准是什么?需要注意的几个点!
时间:2023-12-14       文章来源:蜀妈劳动职业技能培训中心

很多人喜欢买一些挂面食用,不过在购买挂面的时候却往往不知道该选购什么样的挂面才合适,买挂面千万要留神。今天成都龙泉蜀妈面条培训学校小编分享的是:面条培训基地,好面条应有几个标准是什么?需要注意的几个点!主要看“钠”量 挂面在生产过程中加入氯化钠,有利于缩短煮熟时间。但是,煮一碗挂面,即使一滴酱油不放,有的里面就已经含有 3 克盐了,占一个人全天用盐量的60%。因此买挂面时,尽量选择“钠”含量低的。一起和成都龙泉面条培训中心小编来了解下吧:

 

面条培训基地

 

一,蔬菜挂面仅留了蔬菜的味道 不管是香菇、菠菜或是西红柿,在打汁、和面、干燥等制作挂面的过程中,维生素类营养素几乎损失殆尽,保留下来的大多只是蔬菜的味道和极少的营养物质,并不是优质营养食物。

二,别选带“精”字的 可能大家觉得配料表里有“绿豆粉”字样的挂面就有消暑清热的作用。但如果配料表里标示“绿豆精粉”或“精制绿豆粉”,就不要选购了。因为只要加上“精”字,就说明配料已经失去了大部分维生素及矿物质。

三,鸡蛋挂面里面加的是蛋黄粉 用鲜鸡蛋制作挂面,过程要求严格,稍有不慎就可能产生异味、造成变质。所以,添加蛋黄粉成为许多生产厂家的首选。蛋黄粉是经多道工序将蛋液干燥制成的粉,容易保存运输,但会损失部分鸡蛋中的营养成分。

四,别选含食用碱的挂面 在生产过程中加入定量的食用碱,能改善挂面品质,但这种物质会破坏小麦制品的营养素,使营养价值大大降低。

兰州牛肉拉面是不少人熟知的一类面食,深受不少人喜爱,不过你知道兰州拉面的做法是什么吗?一起和特色面条培训老师傅来学习下吧:

所需材料:

牛肉500g,牛骨500g,面粉500g,鸡精,盐,胡椒粉,葱,姜,八角,桂皮,肉蔻,草果,丁香,小茴香,香叶,花椒,辣椒,红油,香菜。

做法步骤:

1.准备好牛肉和牛骨。

2.然后在水里浸泡四小时。【中途换水】

3.将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。

4.将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫。

5.下入调料包大火烧开,转小火煮至5小时。

6.将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。

7.香菜洗净切成段。

8.将面粉用清水搅拌至无干面。

9.再揉和均匀。

10.揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。

11.取一块,饧至好的面团搓成条。

12.充分拉长。

13.两头对折,反复几次。

14.擀成片,切成条。

15.一根一根拉成面条。

16.入开水锅中煮熟。

17.捞在大碗中。

18.浇上牛肉汤。

19.加入牛肉片、香菜。

20.根据自己的喜好添加红油即可。

 

面条做法步骤

 

说到面食,就不得不提一提炸酱面了,这类面食是怎么做的呢?一起和成都面条培训老师傅来了解下吧:

食材列表:鸡蛋两个,金黄酱一袋,尖椒一个,黄半根,香菜葱花适量,盐,味素,酱油,刀切面。

步骤做法:

1.我们先把水烧开,水开之后把面条倒如锅中,煮熟之后捞出用水冲凉,黄瓜切成丝。

2.鸡蛋打了,搅碎,尖椒切沫,锅里烧开油,鸡蛋先下里,然后尖椒也倒入进去,金黄酱下锅。

 

面条技术

 

成都龙泉蜀妈面条培训学校小编总结

小火用铲子来回翻炒,出锅之前撒点葱花就可以了,煮好的面放在碗里,吃的时候直接把鸡蛋酱浇在面上面,用筷子把酱和面还有黄瓜丝香菜搅拌均匀了,吃的时候再来两瓣大蒜就ok了,不喜欢吃鸡蛋酱的还可以做肉酱。更多面条培训技术,请持续关注蜀妈面条培训学校官网:www.shumom.com