入味是卤菜水平高低的重要标准之一。不仅是卤菜表面闻起来要香，里面吃起来也要香。说起来简单，做起来却有一点难度，我们要怎么做，才能让卤肉闻起来香，吃起来也香呢？闻着...[全文]

卤是中国菜一种常用的烹调方法，多适用于冷菜的制作，一般是指经加工处理的大块或完整原料，放入卤汁中加热煮熟，使卤汁的香鲜滋味渗透入原料内的烹调方法。调好的卤水可以长...[全文]

川味卤菜属五香味型中最大宗的一类，它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生，存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜制作的关键在于调制卤水，而川味卤水有红卤和白卤二...[全文]

小火锅是一种重庆火锅的方式---一切调料， 用料更广泛，以传统的毛肚火锅的"牛杂"到今日的飞禽、走兽、山珍专业的营养师研发而成，再配以十几味中草药老汤煮制，香而不腻、辣而...[全文]

干锅美食做法大全，附配方酱汁 我是大厨师 2018-07-10 21:26:53 干锅香辣虾 主料： 鲜虾500克，水发香菇条、芹菜段各100克，黄瓜条50克，炸花生米（拍碎）50克，熟芝麻、葱花各20克，江面...[全文]

​ 卤水这一宝，就相当于音乐剧的序幕，相当于为爱情鼓掌前的浪漫约会哦。 假如不能让主角的心里滋润，那么爱就无法进入她的身体，那么如何能内外交融呢？ 做好事前的卤水卤制...[全文]

熟食卤菜，悄悄的发生了一些变化，以现卤现捞为特色的卤菜，正在被众多食客喜爱。现捞卤菜的特色是现场边卤边销售 ，新鲜出锅、热气腾腾的，食客吃 的放心。因为现场卤制，不...[全文]

随着卤水卤菜的做法的发展，也使卤水卤菜的做法技术得到了进一步的发展。由于物质丰富，卤水卤菜的做法烹饪技艺的互相交流，兼收并蓄，宴席成风，官员组织，百姓参与，规模盛...[全文]

川味卤菜 川味卤菜属五香味型中最大宗的一类，它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生，存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜制作的关键在于调制卤水，而川味卤水有红卤...[全文]

现捞卤菜技术是传统卤菜的又一种食用方式，厨师现卤现卖，提前准备好各种材料，需要铺面经营。在成都出现，很受人们的欢迎，每个开业的店都十分火爆，它的优势十分突出，深受...[全文]