拌菜是一种简便制作凉菜的方法，按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种，主要都是通过刀工、调味而成。主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点...[全文]

干辣椒 150克食盐 250克冰糖 200克生姜 150克八角 20克山奈 15克白寇 12克茴香 12克甘草 5克老寇 6克栀子 15克香茅草 12克香果去籽 25克千里香 12克桂皮 25克香味 20克茴香 10克 1、高汤制作方法...[全文]

卤菜作为当今最受欢迎的小吃系列之一，因其味美、食用方便、便于携带深受大众喜爱。学习卤菜制作，对于新手来说，首先要对卤菜有一个大致的了解，下面，小编简单给大家介绍一...[全文]

现捞区别于传统卤菜：主要在卤水制作，出菜时间、方式上不同，传统卤菜是提前卤制好各类菜品，冷透后再摆放好；而四川现捞以其独特的现煮现捞+回炉再造+新鲜热乎乎的形式，一...[全文]

民以食为天，更何况是特色川味卤菜。川味卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众结下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力...[全文]

趁着天冷，今天来教一些让火锅锦上添花，吃得更爽的秘诀。 比如火锅底料块先锅里炒一下更香，比起直接加水做汤底要美味好多。另外，我还教你一些特别美味的火锅涮法，现制金针...[全文]

卤菜是咱中华民族的一道美食，全国各地的风味各具风格，南甜北咸，不尽相同。每当逢年过节、喜事临门、亲朋聚会，大宴小席通常都少不了一道卤味。 在陪伴儿子的那些年，无论是...[全文]

给大家分享8款卤菜做法，最爱卤滋味~卤味好不好吃，就看佐料搭配了。 ​​​​ 成都蜀妈餐饮培训学校欢迎您实地考察！免费品尝菜品，地址：成都市锦江区总府路23号1--5楼整层都是...[全文]

川菜起源于古代巴国和蜀国，简称巴蜀。秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以尚滋味、好辛香为其特点。唐宋时期的古典川菜进一步发展，川菜出川，川食店遍及都城开封和...[全文]

现卤现捞，顾名思义当着客户的面做给客户看，让他看着你在他眼皮下制作，客户当然就的放心，吃的安心了。不过重庆现卤现捞其实并不需要完全的现场卤制。食材都是先期卤熟并入...[全文]