成都的熟食卤菜，悄悄的发生了一些变化，以现卤现捞、现卤现卖为特色的卤菜，正在被众多食客喜爱。现捞卤菜的特色是现场边卤边卖，新鲜出锅、热气腾腾的，食客买的放心。因为...[全文]

我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处...[全文]

干锅，又名干锅菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德阳市(一说起源于绵阳市，曾经德阳一部分属于绵阳管辖)，干锅虽然发源于川北地区，但真正将干锅发扬光大的是绵阳。其特...[全文]

冬天是最适合吃火锅了,因为温热食物能有效地让体温升高,免疫力增强,气血运行顺畅。无论是外食聚餐,还是在家招待朋友,吃火锅通常是省事又讨好的选择。那么今天就来学习一些火锅...[全文]

看到网上有人问如果开一家店，只做一道菜，可以做什么？评论中有人觉得这道题目很奇怪，如果做餐饮，店里只做一道菜，那还有什么特色优势呢？不过也有人评论说可以做麻辣烫、...[全文]

现捞，乃现捞卤菜。想要把一般卤菜和现捞弄清楚搞明白，就有必要温故而知新，如果不去对卤菜追根溯源、刨根问底，就轻易得出答案，未免显得武断了一些。为此我查阅了相关书籍...[全文]

卤菜不管春夏秋冬都能有很好的销售量，因为它们的消费群体非常广泛，所以，卤菜不分季节。时下有许多餐饮创业者都想做卤菜生意，因为卤菜不是特别累，而且还很方便，你只要把...[全文]

拌菜是一种简便制作凉菜的方法，按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种，主要都是通过刀工、调味而成。主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点...[全文]

卤菜起源历史悠久，是一种具有民族特色的传统烹饪方法。相传秦始皇为求长生不老丹，遣卢、侯二生入东海求仙丹。卢、侯二道自知无法炼出长生不老丹，便明修栈道，暗度陈仓逃居...[全文]

在菜肴的诸味之中，麻辣味应该是最为强烈、刺激的味型了。它能让其他味型退避三舍，川人喜好麻辣，所以创造出了麻辣火锅。如果说辣代表昂扬奋发，那么麻则象征川人的幽默诙谐...[全文]