麻辣串实际上是火锅的前身或者另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅，其实也是麻辣烫，现在市场上随处都可以看见麻辣串。若想要开一家麻辣串店。就要参加专业的技术培训做...[全文]

卤菜是一种比较传统的烹饪工艺，大约有千余年的时间了，最早期是在四川巴蜀，当然现在卤菜做的比较好的还是在四川，全国各地到处都有川味卤菜馆，卤菜其实也很简单，但是要想...[全文]

一直在考虑要不要选择卤菜品牌进行加盟，想问问你的意见，你怎么说？相信卤菜创业要不要选择加盟的问题，一直在困扰大家。 首先来说结论，不需要加盟！市场上最多的卤味店恐怕...[全文]

如何开串串店需要哪些手续 第一步：按照规定，串串香在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。 第二步：税务登记。自领取营业执照之...[全文]

卤水的配制是做好卤菜的关健。卤水配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口感。 做好卤菜, 先得有一锅好卤水, 牢记这7个小技巧，卤菜入味还很香 ，下面就和大家分享几个做好卤水...[全文]

我的这款卤水技术配方采用纯天然香料，操作简单，成品香气馥郁，色泽纯正。可分别用于卤制凤爪、猪手、蹄髈、猪头肉、下货、牛羊肉、猪耳、鸡鸭、花生、蔬菜、豆制品等等，动...[全文]

小孩小孩你别急，过了腊八就是年。今天是腊月初八，眼看着就要过春节了。过年最重要的一个环节就是全家团圆吃年夜饭，所以家里掌厨的很早就开始为这顿年夜饭开始准备了。年夜...[全文]

鱼火锅 原料：鲢鱼1条（重约2千克，品质要好的，市场常见的鲢鱼泥腥味太重，也可用其他鱼替代），青笋片、红薯粉各250克，黄豆芽、香芹菜各200克。 调料：自制鱼酱料400克，A料（...[全文]

卤水理论知识 由于卤水是用水导热介质的烹饪法，它在处理调味料与香料的过程中，以及卤汤中的技术要求。 1.掌握好香料的用量，新卤水15斤，用260~280克香料为宜 2.包好的香料应用...[全文]

香笋拌拱嘴 原料： 猪拱嘴、烟笋、蒜末、酱油、香醋、辣鲜露、香油、煳辣油、红油、卤水、高汤、葱花 做法： 1、把猪拱嘴治净，入五香卤水锅里卤熟后，捞出来卷成卷，晾凉以后...[全文]