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现捞卤菜是前两年起源于成都的一种火爆美食，其现煮现捞，客户自助选购的形式一经推出，便受到了广大食客的喜爱，几个月之内，现捞卤菜迅速在成都火爆起来。随着餐饮的发展，...[全文]

中国传统美食厉史极为久远，而凉拌菜更是如此。如果真要追溯的话大概追朔到周朝和秦汉时期。每一条凉拌菜，吃的不但是食材的自身，其调味品算是纯正的生命所属。糖、菜子油、...[全文]

干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川德阳，属于川北菜，口味麻辣鲜香。在制法上与传统火锅不同之处在于锅底没有加水而直接用红油煮菜，比火锅温度更高，烧出之菜有炒菜的焦...[全文]

川卤，正宗秘制工艺本身分俩种卤水，五香味型，麻辣味型，卤水重视的是香料的配方比例，正宗川卤香料超过20种，卤水的熬制首先留意香料的处理，香料通过清水侵泡，去除香料外...[全文]

蜀妈川菜质料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以味出名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为杰出。蜀妈川菜的风格朴实而...[全文]

在这个不唯学历凭能力的年代，越来越多人认识到技能的重要性，其间不乏厨艺爱好者。但是去哪里学厨师比较好，是找个酒店当学徒，还是去专业的厨师校园学习呢？酒店学徒pk厨师...[全文]

川菜兴起于清末和抗战两个时间段，蜀妈以家常菜为主，选材多为日常百味，其特色在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻...[全文]

凉菜是一种方便快捷的食物，对于现在短频快生活节奏，凉菜更是人们时常选择的菜品之一。对于上班族和赶时间的朋友是一种不错的选择，而作为高档消费群体来说，凉菜的选料精细...[全文]

川式卤菜可以说是川菜中的中流砥柱，从问世以来，历经上千年,至今依然魅力依旧,一盆制作上好卤菜的卤水，却是需要长期陈放累积下来的～卤水越老卤味越香主要分为两大类：即红...[全文]