干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方...[全文]

做凉菜，有哪些小窍门？同样食材，为啥别人做的色香味俱全？哈喽 同样的食材，自己做的饭菜，总没有别人做的饭菜色香味俱全。总羡慕别人做的凉拌菜，以及炒菜，那么为啥别人做...[全文]

卤菜是用水导热介质的烹饪法，在处理调味料与香料的过程中，要掌握好香料的用量。香料应用洁净的纱布包好扎好，不宜扎的太紧，应略有松动，香料袋包扎好后，应该用开水浸泡半...[全文]

1、卤鸭 用料 ：鸭脖；鸭翅；鸭头；鸭掌；葱；姜；蒜；八角；茴香；桂皮；香叶；盐；糖；鸡精；辣椒；花椒；生抽；老抽；料酒 做法 ：洗净鸭头、鸭掌、鸭脖、鸭翅，冷水入锅，...[全文]

1、卤鸭 用料 ：鸭脖；鸭翅；鸭头；鸭掌；葱；姜；蒜；八角；茴香；桂皮；香叶；盐；糖；鸡精；辣椒；花椒；生抽；老抽；料酒 做法 ：洗净鸭头、鸭掌、鸭脖、鸭翅，冷水入锅，...[全文]

一、香锅油制作 香料：香果16克、草果15克、肉桂33克、小茴香19克、沙姜16克、灵草47克、香茅草16克、排草33克、毛桃16克、千里香19克、白蔻16克、当归16克、木香16克、香叶27克、金砂...[全文]

一、香锅油制作 香料：香果16克、草果15克、肉桂33克、小茴香19克、沙姜16克、灵草47克、香茅草16克、排草33克、毛桃16克、千里香19克、白蔻16克、当归16克、木香16克、香叶27克、金砂...[全文]

一、香锅油制作 香料：香果16克、草果15克、肉桂33克、小茴香19克、沙姜16克、灵草47克、香茅草16克、排草33克、毛桃16克、千里香19克、白蔻16克、当归16克、木香16克、香叶27克、金砂...[全文]

干锅发源于川北区域，但真正将干锅发扬光大的是绵阳。在2003年开端由绵阳南河坝开端盛行，并逐步风靡全国。大锅中锅小锅，最特色的是干锅鸭掌入口即化，麻中有辣，在麻辣的一起...[全文]

蜀妈川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以味闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。蜀妈川菜的风格朴实而...[全文]