火锅最早出现在二十世纪八十年代中期。那时重庆火锅刚进入餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营串串香。以竹签...[全文]

川味火锅(又名清油火锅)是在重庆火锅的基础上逐步演绎而成，调制时主要使用菜油，并加入了各种香料。川味火锅主要依靠的是菜油和香料混合产生的复合味来 提香。此外，川味火锅...[全文]

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等...[全文]

拌菜是一种简便制作凉菜的方法，按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种，主要都是通过刀工、调味而成。主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点...[全文]

火锅作为一种美食，可谓香飘全国，但其称呼却各有不同。如东北称白肉火锅，北京叫涮羊肉，广东叫打边炉，上海则谓之菊花锅等。然而，惟有重庆火锅名声大，味道美，食者多，传...[全文]

制作卤肉，首先要制作卤水，我们的偶知道需要放很多的材料，那么 做卤肉需要什么材料 ?卤肉需要哪些香料呢? 做卤肉需要什么材料 卤肉的主要食材有：食品用料五花肉，清油，八角...[全文]

衣食住行是老百姓生活必不可少的，对于很多创业的朋友来说，这四项是我们首先应该考虑的，其中餐饮业是从事人数最多的行业，而卤菜创业就是一个不错的选择，对于以前没有接触...[全文]

学厨师，能不能快速学成，这是许多想学厨师的人普遍在乎的问题，对这部分的人来说，他们希望用短的时间学成技术，让自己在工作中大展身手。事实上，在厨师这一行，如果想要精...[全文]

四川卤味现在在市面上越来越受欢迎，通常那些生意火爆的店面，有一个共同点，那就是它们的地点都选的很好。今天我们来看看，如果想要开一家新的四川卤味店，在地点选择上有什...[全文]

香卤连肝肉】 主料：连肝肉500g 辅料：油适量，盐适量，白糖适量，生姜适量，香叶适量，茴香适量，桂皮适量，八角适量 做法： 1.锅中放菜油 2.倒入白糖炒至红色 3.放入备好的香料...[全文]