串串香，它实际上是火锅的另一种形式类似 麻辣烫，所以人们往往又称它为小火锅，串串香最早出现在 二十世纪80年代中期的四川眉山。最初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在...[全文]

凉菜是一种方便快捷的食物，对于现在短频快生活节奏，凉菜更是人们时常选择的菜品之一。对于上班族和赶时间的朋友是一种不错的选择，而作为高档消费群体来说，凉菜的选料精细...[全文]

干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川德阳，属于川北菜，口味麻辣鲜香。在制法上与传统火锅不同之处在于锅底没有加水而直接用红油煮菜，比火锅温度更高，烧出之菜有炒菜的焦...[全文]

厨师的基本功很重要吗？许多想学厨师的人都会这样问。成都蜀妈师傅告诉你：厨师基本功很重要。学厨师的基本功就像盖楼房大厦，假设地基都打不厚实，盖出来的楼房必定危如累卵...[全文]

凉菜在餐饮行业有着独特的地位，有荤盘和素盘之称，没有一种的口味也是非常的独特的，凉菜的选材非常的众多的，口感好，脆嫩，口感适合，具有独特的味道，也是有非常有着较强...[全文]

干锅，又名干锅菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德阳市(一说起源于绵阳市，曾经德阳一部分属于绵阳管辖)，干锅虽然发源于川北地区，但真正将干锅发扬光大的是绵阳。其特...[全文]

凉菜通常指的是经过加工的食材，比如：拍黄瓜、凉拌折耳根、凉拌猪头肉等等，在家庭聚会还是在宴席上都能看见凉菜的身影，属于前菜，用以开胃或者充饥。 凉拌菜，是将初步加工...[全文]

卤菜是餐饮市场上非常火爆的开店赚钱项目。采用各种调料卤制成卤水，将鸡爪、鸭爪等各种食材放入卤料中，经过熬制即成。美味，有特色的一个健康美食。那么重庆卤菜培训哪家靠...[全文]

川式卤菜可以说是川菜中的中流砥柱，从问世以来，历经上千年,至今依然魅力依旧,一盆制作上好卤菜的卤水，却是需要长期陈放累积下来的～卤水越老卤味越香主要分为两大类：即红...[全文]

麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而 每当有尊贵的客人时...[全文]