凉菜在饮食业俗称冷荤或冷盘，配的主要原料大部分是熟料，凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，...[全文]

四川不仅有火锅很知名，四川的卤菜 小吃也让全国的吃货们非常喜爱，如果说到夫妻肺片、老妈兔头、 棒棒鸡、李庄白肉...您都没吃过的话，那您真的就错过了这世上美好的食物了。...[全文]

卤菜比较小的投资经营项目，也比较适合那些初入餐饮行业的经营者，以及需要再就业的下岗工人，开一家专卖卤菜的小店，则是投资更少、操作更简单、经营更容易的一个项目，现场...[全文]

川菜作为我国汉族传统的四大菜系之一、我国八大菜系之一。川菜选材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓偏重，以善用麻辣调味著称，并以其匠心独运的烹调方法和浓郁的地方...[全文]

小葱拌豆腐 主料： 豆腐(300g) 调料： 香葱(100g)、鲜贝露(1茶匙)、鸡粉(2g)、香油(1/4茶匙)、白糖(1/4茶匙)、盐(3g) 做法： 1、豆腐和香葱洗净，豆腐用微波炉高火加热两分钟 2、香葱切成末...[全文]

红油凉拌菜一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油，等配料制作而成的菜肴。红油凉拌菜据说起源于东北，故东北菜中凉菜品种多，凉拌...[全文]

现捞卤菜是传统卤菜的另一种经营模式，即人们常讲的现卤现卖，需要铺面经营。今年在成都刚出现，生意都十分火爆，它的优势十分突出，深受大众喜爱。现捞卤菜技术培训，经刀工...[全文]

历史记载，两江会流的重庆朝天门码头附近的南纪门是牲口屠宰集中地，每日大量的牲口在此被宰杀，屠户们把牲口无用的内脏弃入江中，这一带的下层人士又将之捞起洗净，放入锅中...[全文]

据说，冷锅鱼是宋代大文豪苏东坡发明的。而麻辣香锅鱼其实是冷锅鱼的一种发展和更新，由于其端上桌之前已将鱼加工好，并放入锅底中，鱼在端上桌时即可食用。鱼吃完后，可将锅...[全文]

干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香是成都特色美食之一，由特制的浓香底料加上各种荤素搭配的新鲜食材进行煸炒，味道麻辣醇厚，鲜香十足，口味多样，是...[全文]