卤就是利用香料药材熬成的液体，将原料致熟并入味的一种烹饪手法。最早的卤烹可追溯到夏商时期，人们将盐、香料等调味置于铜器炊具中加水与食物煮熟之后用刀割食。卤菜历史悠...[全文]

卤菜他爽口、入味、开胃、脆。好像用什么词来形容都是不过分的，受到人们的青睐，不管是家庭还是酒店、酒楼、小饭店都是有出现他的身影。作为一种特色的菜他能这么受欢迎可想...[全文]

熟食，一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸类；全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且滋味甘旨被大众所接受。 熟食技术培训班,学正宗技术,学技术哪里好...[全文]

凉菜切配的主要原料大部分是熟料，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，...[全文]

卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力仍旧。 学卤味技术哪里好,学正宗技术,学技术哪...[全文]

四川成都卤菜技术培训学校在哪有?多少钱?是许多想要参加卤菜培训人员，首先都会关心的问题。其实现在市面上许多，这样的小吃卤菜机构，费用相差也就几百元。可是现在许多学员...[全文]

卤菜制作的重点在于调制卤水和卤制火候，而川味卤水有红卤和白卤二种，两种卤水的风味根本相同。其差异首要在于红卤中加有适量的冰糖糖色，适于卤制浅色的质料。白卤中则不加...[全文]

川式现捞鲜卤制作工艺简单，卤水制作时间短、不需要炒糖色，食材不焯水、不腌制，突出食材本色本味，川式现捞鲜卤的口味主要是麻辣鲜香，回味微甜；现卤现捞、现卤现卖，是对...[全文]

我国卤菜源源不绝，种类繁复，风味各异，一向以它独有的方式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，并且不论城市乡下，放眼酒楼饭馆、街边冷...[全文]

比较出名的就是我们的四川卤菜了，四川蜀妈卤菜培训在餐饮行业都是比较出名的，基本是每个餐厅较火爆的一个菜品，对于吃过的人来说都是拍案叫绝的，对于卤菜熟食作为我们投资...[全文]