卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用较广泛的一种方法。将调味料加多种香料制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等原料，卤...[全文]

对于卤菜来说，比较出名的就是我们的四川卤菜了，四川蜀妈卤菜培训在餐饮行业都是比较出名的，基本是每个餐厅较火爆的一个菜品，对于吃过的人来说都是拍案叫绝的，对于卤菜熟...[全文]

卤菜卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。无论白卤还是...[全文]

各种卤菜为什么深受人们的喜欢?关于许多人来说，各种肉食卤菜能够说是餐桌上的一道硬菜，不只下饭，还下酒。 哪里可以学习 正宗卤菜 技术?培训学校哪里正宗 ？ 提到卤猪蹄，许多...[全文]

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列...[全文]

鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。蜀妈餐饮核心技术和制造技能进行教授，自己能够独立运...[全文]

卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用较广泛的一种方法。将调味料加多种香料制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等原料，卤...[全文]

卤菜味道鲜美，可以干吃、拌吃、炒着吃都可以。 卤菜口感鲜明，耐人寻味，产品精美新颖，香气浓郁，色香俱佳。 卤菜的特点是用料便当、质地鲜美、口感好、香气迷人、润泽不油...[全文]

卤菜在日常菜品中很常见，人们也一定会发现有的色泽油亮看起来就很好吃，有的卤菜却很平淡，还有的卤菜有一股药味难以下咽....这些原因或许经营者也不知道，就是知道也不懂得如...[全文]

绝味鸭脖是有名的小吃。绝味鸭脖技能训练班是将川味卤方改进后用在绝味鸭脖上，具有四川麻辣风格，香味扑鼻，口感影响，鲜美无比，所以很快成为了人喜欢的名小吃。现在，绝味...[全文]